季節の日本酒
寒仕込み中の東光の酒蔵見学
米沢市内には酒蔵が４つありますが、恥ずかしながら初めて地元の酒蔵を見学させていただきました。2月7日小雨降る日曜日、東光の酒蔵、小嶋総本店さんを見学。創業は安土桃山時代！日本で13番目に古い！現在の社長は24代目！とても …
やっぱりお酒仕込みは寒仕込み
2月23日 米鶴酒造仕込み体験に参加してきました。雪の少なさから今年の作物への影響を心配するほどの暖冬とはいえ、当日は小雪がチラつきお昼近くなるとなかなかの吹雪、まるで寒仕込み体験のためのような天候になりました。 田植え …
令和最初の『立春朝搾り』
酒蔵への集合時間早朝6時、まだ真っ暗な中、令和初の立春朝搾りがはじまりました。今までにない暖冬で雪も無く、例年とは少し雰囲気が違うようにも思えるとはいえ2月の早朝は相当冷え込みます。 千代寿虎屋株式会社では、紅白の幕が張 …
「角打ち」はじめました。
「角打ち」とは、もともとマスに入れたお酒を立ったまま飲む事の意味でしたが、いつからか酒屋の店内でそこで買ったお酒を立飲みする事として使われるようになりました。かつては酒屋の店先で、または店の奥のちょっとしたテーブルで、赤 …
お米からかかわってみることに。。。最終回
米鶴酒造さんに行って、昨年6月上旬田植え、9月下旬稲刈り、明けて2月中旬酒仕込み、そして4月お酒が出来上がり「我酒・醸造師金子惠子」となって手元に届きました。このストーリー最後は美味しく楽しく飲んで最終回にしなくてはなり …
ソムリエ恵子の今日の1本 2019年4月
2019年5月6日 今週のおすすめワイン季節の日本酒
Twitterでご案内している4月のつぶやきから、特におススメのご案内です。 食べてびっくり！いぶりがっこ揚げせんべい 378円税込 お姫様のようなロゼ パン・デ・デューン2018 1944円税込 仲田晃司さんの入魂の一 …
ソムリエ恵子の今日の1本 2019年3月
2019年4月15日 今週のおすすめワイン季節の日本酒
2018年4月1日から「ソムリエ恵子の今日の1本」というのをTwitterで毎営業日upし始めて一年が経ちました。新入荷の物、季節の物、おいしいと思った物、ひらめいた物などなど。2019年1月からはチビソム恵子というキャ …
お米からかかわってみることに。。。その3
昨年、きっちりお酒の事、つくる現場を体験してみようと思い、酒米の田植え、稲刈りと体験し、いよいよお酒を仕込む時がやってきました。 2月17日 米鶴酒造 運んだ熱々のお米を細かくほぐして、粗熱を冷まします。これがまた、お米 …
春を呼ぶ縁起酒『立春朝搾り』
2月4日立春、そして平成最後の今年は大安、なんと縁起の良いまさに春呼ぶ縁起酒にふさわしい日。通常の酒仕込みであれば、もろみの状態を見ながら搾る日を調整できますが、このお酒に限っては搾る日が決まっています。この日にお酒を搾 …
お米からかかわってみることに。。。その2
台風直撃かと心配だった9月30日、なんとかお天気ももちこたえた秋の日。生まれて初めての稲刈りをしてきました。今年は米つくりから日本酒にかかわってみようと、米鶴酒造さんの田植えに参加、酷暑を乗り越え、たわわに実った亀酔の稲 …
